咖啡專欄

風味筆記之三:苦雖然苦,但也可以很豐富

。其實平常我對這種深烘焙的咖啡都是敬而遠之,但是這天基於禮貌,我接下了續木先生招待我們的咖啡。在我喝下第一口的同時,我驚豔地說不出話來。 那是一杯圓潤飽滿的手沖咖啡,擁有近似濃縮咖啡滑順的質地,同時包裹著奶油以及輕度的煙草風味點綴,那是一個什麼樣的品飲感受呢?我覺得就像是吃進一顆品質絕佳的原味可可,而它在嘴裡融化的感覺。那有沒有苦味呢?有,而且很苦,但是這種苦很複雜,蘊含了很多感覺。喝完的餘韻殘留在口腔中,滿嘴的甘味。

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這個月新上架了幾款豆子, 不錯的宏都拉斯,典型的哥斯大黎加蜜處理、伊迪朵合作社的耶加雪非和批次十一的藝伎村藝伎 莫雷諾是宏都拉斯的卓越盃常勝軍,從咖啡樹種植一路到成為生豆都經過嚴謹的挑選 草闆喜歡這隻豆子亮麗的酸質還有隨後引出的黑糖甜感,如果你有一台還不錯的濃縮咖啡機或者摩卡壺 用它做杯濃郁的espresso吧!加入牛奶後滑順細膩的就像喝到出眾的黑糖牛奶一樣

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