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新豆情報:蒲隆地 長程計畫 彌庫巴山 紅波旁 蜜處理 中淺烘焙

蜜豆在很多國家有不同稱呼,對於蜜豆的定義也不盡相同 大致的共識是去除果皮,保留部分果肉與果膠層進行發酵乾燥所製成的生豆 蜜豆在水資源的消耗上比水洗節能,但是進行蜜處理是考驗後製師與烘豆師的功力 今年的蒲隆地蜜處理有著我心儀的奶油與黑李風味,在尾韻的部分有地瓜香氣,還蠻不可思議的 總覺得,肯亞、衣索比亞與蒲隆地是非洲豆的三巨頭,如果豆單上少了其一,就顯得遺憾了

By 鳴草 咖啡, ago
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咖啡專欄—-五分鐘帶你認識該買的家用磨豆機

許多人常常問草闆,如果想擺一台磨豆機在家裏,到底應該買哪一種? 這個問題就像你問一個攝影師要如何買什麼相機一樣,它不會有一個標準答案, 也就是說,你和他,他和她,所需要的理想磨豆機可能截然不同 但是這個問題還是有解,至少,當你定位在「家用」的時候,我們的目標就可以縮減到一個比較小的範圍內 我們先預設一個條件,如果你會問我這個問題,代表你是一個初學者、或者接觸咖啡的時間比較短 假設如此的話,我們第一個會刪去掉新台幣兩萬塊錢以上的機種, 說實話,磨豆機可以非常精細,以至於價格可能到達六位數都有可能 但是,如果你不是營業用,也不是專業杯測師,那麼六位數的磨豆機跟幾千塊的磨豆機對你而言恐怕差不多

By 鳴草 咖啡, ago
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