風味專欄

風味系列專欄 <三> :酒廠精神與咖啡莊園

     威士忌的風味大約有60%左右來自橡木桶,其餘的則來自酒體本身,全看酒廠經理在製程上面的配置作出適合這間酒廠個性的新酒 從咖啡生產的角度來看,莊園制的咖啡產區會有比較穩定與接近的風味,其中最核心的原因是因為他們具備處理果實的「乾式處理廠」與「濕式處理廠」。

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課程與活動

鳴草 2018 冬季 最新的特調飲品上市囉!

覺得開心,終於用影片記錄下這兩個月開發 #甜蜜濃縮 的過程 從拿到第一手蜂蜜的時候 我們就開始了萌生 #在地咖啡特調 的念頭 想在宜蘭做一款只有這裏有的特調 在宜蘭種植咖啡的計畫還在醞釀著,倒是產自宜蘭風土的花蜜先出現在我們的吧台上 這段時間感謝尚錞為我們產出這麼優質的蜂蜜 感謝我們的烘豆師依照我的要求烘出了 花香爆炸的哈娜配方 也感謝專業的咖啡師群在咖啡上市以前反覆的測試比例,口感順序 我很慶幸我能成為那位 發想者、引導者 我驕傲我的團隊跟我一起開發了這款鳴草特調 它是獨一無二的,也是隨時再改變的 我希望你可以喝到一款 #有著宜蘭土地花語的咖啡 來到鳴草,點一杯 #甜蜜濃縮 草闆真心推薦,不點你真會後悔 謝謝每個你對我們的支持,我們還會一直往前,做出更讓你們驚艷的好咖啡

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碧霞流浪動物闢護中途計畫

小橘白貓認養文2018.0919更新

晨間拜訪遇見路人相求協助,一名姐姐表示有貓躲在引擎室裡似乎從壯圍跟到宜蘭市,還好貓咪很乖很順利就抓到,瞧牠虛弱的身子、像狗一樣喘吁吁張嘴呼氣就知道他一定熱壞了,隨即帶去給動物醫院檢查,還好身體沒有大礙和燙傷,再經過驅蟲點藥之後就帶回家裡準備開始求認養的手續。

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品牌專欄

品牌系列專欄二:關於咖啡,我想給顧客什麼?

“招呼”,多多在意眼前的客人,自己創業的咖啡館等同於是自己內心反應的小宇宙,如何讓進來這個空間的人能在第一時間放鬆的”放下”,放下對這間小店的猜測及評測標準,我想就像是出其不意地丟一顆球一樣,讓客人稍稍地不知所措,卻也知道自己已經跟這個空間與店主逐漸產生關係了。

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風味專欄

風味系列專欄 <二> :咖啡與威士忌的「單品」與「調和」

         近兩百年來,調和式威士忌是世界的主流,所以一家酒廠大部分的產能都是提供給調和威士忌的配方,只有少部份才一單一麥芽的形式裝瓶是很合理的,除此之外,有兩位最重要的人撐起了一家酒廠,分別是酒廠經理和首席調酒師,酒廠經理確保酒廠生產的新酒(註2)味道符合酒廠風格,首席調酒師則是負責數十萬桶橡木桶的管理和勾兌,確保每個產品批次的品質穩定

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