咖啡專欄

咖啡新知專欄 <一> 濃縮咖啡要不要養豆?

在Espresso的實驗中, 發現剛烘好的豆子, 往往可以萃出非常厚的Crema. 但是沖煮時液柱較粗, 也很容易帶大泡泡, 雖然Crema多, 但是氣泡感重, 口感也較差一些. 而風味上, 因為CO2的阻礙, 萃取率可能會較低. 有些烘焙較淺的咖啡就容易產生澀感. 況且, 氣體太多的Espresso, 喝多了容易打嗝或放屁, 對咖啡師的形象有重大的傷害.

By 鳴草 咖啡, ago
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水管你!?水質濾芯試飲會

08/26 鳴草 與 台灣樸緻生活企業 要一起舉辦一場玩水大會! 我們都聽說過水會影響咖啡,水很重要,很重要,很重要 但是問你哪裡重要你恐怕也說不上來,今天我們就要讓你知道水是怎麼影響咖啡的!!! 「樸緻生活」 致力於開發水質感測相關產品,讓所有飲水的自主權可以回到每個人身上,不僅是簡單的濾水器而已 樸緻還開發了給咖啡師用的特別濾芯,這次我們將喝到三種截然不同的濾芯所萃取的咖啡 鳴草會準備 三種烘焙程度、三種處理法的咖啡,並提供現場學員一起用這三種特別的濾芯煮咖啡! 就像選擇適合自己的濾杯一樣,為什麼不試試幫自己挑一款適合在家能夠穩定沖煮咖啡的濾芯呢? 08/26 上午 就來鳴草喝喝看這三種濾芯給你的特別體驗吧!

By 鳴草 咖啡, ago
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