鳴草咖啡豆情報

耶加雪菲之於咖啡,如同烏龍之於茶,波爾多之於紅酒,就算不能說是同義詞,至少也是品飲地圖中必然要參訪的名勝。對於很多愛喝咖啡的朋友而言,耶加雪菲是他們從咖啡癮進到品味精品咖啡的入門經典;對於精品咖啡迷,衣索比亞就像是聖城麥加一般的存在啊!

此次鳴草的「暢銷經典選豆 · 丑」帶來的耶加雪菲是 哥迪貝 原生種 慢速乾燥

「哥迪貝」或者「潔蒂普」其實都是 「Gedeb」這個 地方的翻譯名稱,位於衣索比亞西南部 SIDAMA 南邊的區域,海拔約1900-2100公尺,種植的土壤為火山壤土。大部分的農民會在自己家附近的野生咖啡森林採集成熟的咖啡果,交由當地的濕處理廠進行後製。

鳴草團隊在進行烘焙上的選擇時,會以保留最多的花果香氣以及甜感平衡作為 烘焙水洗耶加雪非的參考標準。

以下的品飲資料提供各位愛好者參考:
咖啡粉香氣:剛打開豆袋的時候,有濃郁的甜橘烤餅乾香氣。乾粉有野薑花、生洋蔥皮、奶油、胡椒的香氣,悶蒸時的咖啡粉則有海苔、抹茶的香氣。

杯中表現:剛煮好的咖啡具強量凝聚在杯口的甜香氣,高溫的咖啡裡面有淡淡的海苔、焦糖、煎茶與可可的味道,中溫的時候柑橘調性變得明亮起來,隨著溫度下降,開始會讓人聯想到淡淡的荔枝甜感

沖煮參數:22g:300g(1;13) 92度水溫 宜蘭自來水三道過濾系統

使用道具:fellow溫控手沖壺、KALITA NEXT G、V60 01型濾杯

給水節奏:40/180/250/300

香氣:★★★★ 酸度:★★★★ 甜感:★★★★ 口感:★★★ 韻味:★★★★ 風味鮮明度:★★★★★

新台幣 400元 半磅 230克裝/旅行掛耳包11入

風味聯想:野薑花、洋蔥、胡椒、茉莉、煎茶、柑橘

購物車:https://reurl.cc/bZ2ll

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