到了年底,選購一款長程計畫的豆子

不知道去年有沒有咖友記得我們曾經引進的 水洗蒲隆地呢?

去年的風味筆記是

「鮮奶油的風味與咖啡體,輕度的巧克力與核果風味,幽微高雅的白色花香氣,喝完以後口齒間會留下如食蜜餞般酸甜的尾韻。」

今年我們嘗試同一款豆子的另一種後製,這次選擇的是蜜處理

蜜豆在很多國家有不同稱呼,對於蜜豆的定義也不盡相同

大致的共識是去除果皮,保留部分果肉與果膠層進行發酵乾燥所製成的生豆

蜜豆在水資源的消耗上比水洗節能,但是進行蜜處理是考驗後製師與烘豆師的功力

今年的蒲隆地蜜處理有著我心儀的奶油與黑李風味,在尾韻的部分有地瓜香氣,還蠻不可思議的

總覺得,肯亞、衣索比亞與蒲隆地是非洲豆的三巨頭,如果豆單上少了其一,就顯得遺憾了

 

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