對於所有喜歡咖啡的人來說,「味覺」與「嗅覺」的能力是鑑別咖啡的基石。是沖煮萃取咖啡時的依據,也是烘豆杯測的必備工具。
讓擁有「Q grader 咖啡品質鑑定師」的鳴草團隊為你打造屬於你自己的品鑑強身計畫,一點一滴打造厚實的感官基礎。正如健身的重要觀念:「鍛鍊好扎實的核心肌群,才能擁有強大而靈活自如的運動表現。」
你的感官正是咖啡表現的核心肌群啊,還不來練功嗎?

◎ 課程簡介:

本課程為感官基礎,主要內容如下:

      1. 認識風味輪
      2. 杯測概論
      3. 36味聞香瓶訓練
      4. 實際杯測校正
      5. 咖啡風味討論及其成因

◎適合對象:

想體驗咖啡,想建立咖啡風味鑑定基礎的你。有了國際客觀標準以後,對於自我品味的建立就有了一個主軸,更可以去發展自我品味的深度。

◎ 總時數:2.5 小時

◎  地點:鳴藝 sensory & craft studio(宜蘭縣宜蘭市碧霞街32號)

p.s 同時開放合作開課,開班條件 請私訊洽談

◎ 報名方式: 進入鳴草官網,點選「shop」選單,將該課程加入購物車

購物車連結按這裡

◎講師簡介:

【經歷】:
CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師
SCAE 歐洲精品咖啡協會 烘豆師認證
尋豆師
咖啡館吧檯手訓練講師
博客來網路商城 咖啡推廣講座講師
人文書院 咖啡推廣講座講師
仰山文教基金會 咖啡推廣講座講師
【現職】:
鳴草咖啡負責人,接觸咖啡將近七年,因為太愛喝咖啡所以決定在咖啡店工作,因為喝不夠所以到生豆商烘豆廠做助理杯測師。
流連於台灣和世界各地的咖啡館,尋求不同的咖啡經驗與技術,創辦鳴草咖啡,以單車咖啡的形式,在台灣各地分享咖啡,目前致力於好咖啡與不同領域的跨界合作,帶領咖啡分享與教學。

Related Posts

台灣咖啡莊園

2020 第一季 課程活動行事曆

各位好朋友們,2020年第一季的鳴草團練時間公佈囉! 這一季除了平日夜 Read more…

咖啡專欄

今年最有感的六杯咖啡——coffee review創辦人的風味評鑑工作坊 會後心得

經過這次與Kenneth 大師的短講,我更認識到Coffee Review 的制度與運作法則。就個人而言,CR應該是我目前最愛的評量法吧,我喜歡它從消費者立場出發的角度,卻也能廣受專業的烘豆工作者所推崇。在CR的世界觀底下,沒有制式的烘度程度(註:Q系統因為要客觀評量生豆品質,所以會以固定烘焙度進行製作,然而卻因此使某些豆子被限制住),淺烘焙到深烘焙都是可以拿到高分的,而且也不會因為烘豆機的昂貴與否,決定你比較容易拿高分或者低分,就我所知,在台灣送評的烘豆作品裡,也有許多不是昂貴名機所烘製的咖啡拿到高分。借用一句烘豆師的話語作結,CR的評分,表現的不僅是杯中的表現,也直接反應了你與你的媒介(烘豆機)之間的關係與理解。

咖啡專欄

風味筆記之三:苦雖然苦,但也可以很豐富

。其實平常我對這種深烘焙的咖啡都是敬而遠之,但是這天基於禮貌,我接下了續木先生招待我們的咖啡。在我喝下第一口的同時,我驚豔地說不出話來。 那是一杯圓潤飽滿的手沖咖啡,擁有近似濃縮咖啡滑順的質地,同時包裹著奶油以及輕度的煙草風味點綴,那是一個什麼樣的品飲感受呢?我覺得就像是吃進一顆品質絕佳的原味可可,而它在嘴裡融化的感覺。那有沒有苦味呢?有,而且很苦,但是這種苦很複雜,蘊含了很多感覺。喝完的餘韻殘留在口腔中,滿嘴的甘味。

Bitnami